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Grupo Riojano: un recorrido gastronómico por Santander, Somo y Suesa habraquecomer.com/grupo-rioj…

Y hubo que cenar 🍽️ 🥄 En Kaneda se puede entrar pensando en el ramen y terminar dedicando más tiempo a decidir qué pedir antes. Un entrante que apetece repetir, una elaboración de temporada o alguna sugerencia fuera de carta vuelven a poner en duda los planes. En este pequeño ramen-ya del Río de la Pila, en Santander, la costumbre de regresar no ha acabado con la curiosidad. 👨‍🍳 Gonzalo «Zalo» García de Celis trabaja con una carta breve entre la técnica japonesa, otras influencias asiáticas y guiños al producto cántabro. Caldos, salsas, encurtidos y picante dan carácter a su cocina. 🥢 Los entrantes no ejercen de simple antesala del ramen. La acidez se convierte en recurso: las uvas encurtidas matizan la cremosidad del ajoblanco con atún, mientras la emulsión de piparras y las cebollas encurtidas equilibran la melosidad del saam de panceta a baja temperatura. 🌶️ Esa misma atención a los matices permite que el picante de las costillas thai no eclipse la carne y que los nian pi de verduras chinas encuentren su atractivo en las texturas. 🍜 El ramen continúa siendo el eje de Kaneda. El tonkotsu se apoya en el caldo, el tantan acentúa el carácter especiado y la versión de la casa permite cambiar de registro. El punto del fideo y los condimentos marcan las diferencias. 🍨 A los postres, el helado de queso de Cantabria con dulce de remolacha y nube de algodón mantiene ese juego de contrastes. 🏮 La sala pequeña y el ambiente desenfadado invitan a disfrutar sin demasiadas ceremonias, en un espacio que ha encontrado su propia personalidad dentro de la oferta japonesa de Santander. 🥄 La frecuencia de las visitas puede convertir una carta en costumbre. En Kaneda sucede algo mejor: hay platos que se buscan expresamente y otros capaces de cambiar los planes. Ese equilibrio entre fidelidad y curiosidad explica por qué el Río de la Pila sigue siendo una dirección a la que apetece volver. Kaneda 🗺️ Río de la Pila, 18 39003 Santander, Cantabria ☎️ 942 36 37 96 📸 @kaneda_santander #HabráQueComer #LaCucharaDeAlfonso #Foodie #FoodPorn #FoodLovers #Ramen #CocinaJaponesa #CocinaAsiática #Kaneda #RíoDeLaPila #Santander #Cantabria #CantabriaInfinita #CantabriaMásXDescubrir