Miss Cristina

Mariah ya lo anunció: comienza la carrera hacia las Fiestas. 🌲 Reciban a sus invitados con estos muffins de queso de cabra, puerro y choclo. Solos son riquísimos, pero para el toque de celebraciones lo vestí con queso crema con gotas de limón, salmón ahumado y almíbar de chile. Apto brunch. Muffins de puerro, choclo y queso de cabra con salmón ahumado. 4 puerros 2 cdas de aceite de oliva 40 g de manteca 200 g de choclo desgranado 4 huevos 300 g de crema 200 g de queso de cabra semiduro 300 g de harina 0000 3 cditas de polvo de hornear Sal y pimienta Para terminar: Queso crema Jugo de limón Salmón ahumado Opcionales: Almíbar de chile Ciboulette picado Precalentar el horno a 175 grados. Separar la parte verde del puerro a la altura en que las hojas comienzan a abrirse y retirar el talón peludo. Picar y lavar en un colador bajo el chorro de agua fría. Sacudir para escurrir bien. Regohar el puerro en el aceite y la manteca, salpimentar y agregar el choclo. Cocinar unos minutos y reservar. Batir los huevos con la crema hasta integrar, agregar el rehogado anterior, queso de cabra rallado y mezclar. Terminar con la harina tamizada con el polvo de hornear y unir sin mezclar de más. Debe quedar una masa grumosa. Disponer la mezcla en las muffineras previamente forradas con papel manteca, enmantecado y enharinado, rellenar y cocinar en horno durante 45-50 minutos. Decorar con queso crema mezclado con gotas de jugo de limón, terminar con el salmón ahumado, ciboulette y almíbar de chile. #lambertips Como para recepción son algo grandes, pueden hacerlos en moldes de mini muffins. Estos están más para un post- piletazo. Se pueden freezar y regenerar en horno muy caliente, apenas rociados con agua. Quedan como recién hechos. Si los sirven solos, queda lindo espolvorearlos con semillas antes de entrar al horno.