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Comer y Beber

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Nos gusta comer y beber, cocinar, recetas de cocina, gastronomía, vinos, licores, cervezas, especias, hierbas aromáticas, cultura gastronómica de todo el mundo.

 Por el momento, Inglaterra.
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La castaña es el fruto seco raro. La almendra y la nuez son grasa; la castaña es almidón, un 30 % de su peso. Por eso es harinosa, se hace puré, da harina y hay que cocinarla. Se parece más a una patata que a un fruto seco. #JuevesDeIngredientes
Castañas asadas en sartén de hierro con un cuenco de castañas crudas al fondo.

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Y por eso no se guarda: una almendra dura meses, una castaña fresca se enmohece en una semana. De ahí las secas, las de almíbar y el marrón glacé. Tres recetas para la temporada: 👉 comerbeber.com/castana

Castaña

Harinosas, dulces y muy nutritivas, las castañas se pelan mejor si se cuecen antes.

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Aguadito de gallina 🍲 Caldo verde y aromático, arroz, patata, judías verdes y gallina: cocina casera peruana para disfrutar a cucharadas. Receta: comerbeber.com/receta/aguadi… #CocinaPeruana #ComerBeber
Aguadito de gallina con arroz en el centro, trozos de papa y pollo y perejil picado en un tazón blanco sobre mesa

ALT Aguadito de gallina con arroz en el centro, trozos de papa y pollo y perejil picado en un tazón blanco sobre mesa

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La salsa se hace en lo que cuece la pasta. 🍝 Penne alla vodka: salsa rosa, cremosa y con un punto picante. #MartesDe10
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El truco: agua caliente del hervidor y salsa mientras cuece la pasta. Y ahorras más tiempo usando pasta fresca, que cuece en menos de 5 minutos. Receta: comerbeber.com/receta/penne-…
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¿Panellets en casa y huesos de santo de pastelería? La Cocinera Perezosa propone disfrutar de Todos los Santos sin complicarse: cocinar lo fácil y comprar lo laborioso. 🍂 cocineraperezosa.blogspot.co… #TodosLosSantos #DulcesTradicionales
Huesos de santo de mazapán rellenos de yema, apilados sobre un plato blanco.

ALT Huesos de santo de mazapán rellenos de yema, apilados sobre un plato blanco.

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Asado cubierto: carne tierna y jugosa en cazuela, papel de aluminio o bolsa de horno. El vapor ayuda a ablandar los cortes duros; destapa al final para dorar. Cortes, temperaturas y tiempos: comerbeber.com/asado-cubiert… #CocinaBásica #CarneAsada
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«Sacar las castañas del fuego» viene de una fábula: un mono convence a un gato para que saque las castañas de las brasas. El gato se quema. El mono se las come. 🌰🔥 Feliz castañada. comerbeber.com/dichos #castañas #dichos
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🍷 #ViernesDeVinos | Mito: «el sabor a corcho es cosa del vino» No: si huele a cartón mojado o a sótano, está picada (un defecto, el TCA). Y lo útil: en un restaurante puedes rechazar una botella así. 🍷 comerbeber.com/defectos-del-… #Vino #MitosDelVino
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Ternera asada con vino blanco: dorada por fuera, en lonchas y con sus jugos de cocción. Receta: comerbeber.com/receta/terner… #TerneraAsada #CocinaCasera
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Parecen pappardelle, pero son cintas de sepia. Textura impresionante y una cocción extraordinaria. El pesto de manchego estaba bueno, aunque probaríamos también ajo, guindilla y pimentón. ¿Tú qué elegirías? #Sepia #Gastronomía
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Una hamburguesa con chispa en 10 minutos. 🍔 Mayonesa de chipotle y lima, aguacate y cebolla morada encurtida. Vegetal o de carne: tú eliges. Receta 👉 comerbeber.com/receta/hambur… #MartesDe10
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@noticiallaborOct 18
¿Te intimida el puesto de setas? Empieza por champiñón, portobello o seta de cardo y recuerda la regla de oro: sartén caliente y sin amontonarlas. cocineraperezosa.blogspot.co… #Setas #Cocina #Otoño
Selección de setas comestibles de distintos colores y formas expuestas en bandejas de mercado.

ALT Selección de setas comestibles de distintos colores y formas expuestas en bandejas de mercado.

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Esta salsa rosa no lleva tomate: el color viene del pimiento rojo, el vino blanco y la nata. Con las vieiras doradas a la plancha, queda un plato de fiesta rápido y fino. comerbeber.com/receta/vieira… #Vieiras #Marisco #ComerBeber
Vieiras doradas a la plancha cubiertas con salsa rosa de pimiento rojo, acompañadas de puré de patata y espinacas cremosas.

ALT Vieiras doradas a la plancha cubiertas con salsa rosa de pimiento rojo, acompañadas de puré de patata y espinacas cremosas.

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La mayonesa casera depende de una buena emulsión: huevo, aceite, ácido y el aceite incorporado poco a poco. Si se corta, suele tener arreglo. comerbeber.com/como-hacer-un… #Mayonesa #CocinaBásica #ComerBeber
Ingredientes para hacer mayonesa vistos desde arriba: limón, huevo, sal, aceite, varillas y un cuenco con mayonesa sobre fondo oscuro.

ALT Ingredientes para hacer mayonesa vistos desde arriba: limón, huevo, sal, aceite, varillas y un cuenco con mayonesa sobre fondo oscuro.

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🍷 #ViernesDeVinos | Mito: "el vino, cuanto más viejo, mejor" El ~90% de los vinos se hacen para beber jóvenes. Guardarlos no los mejora: los estropea. Solo una minoría gana con los años. Si no es de guarda, la ocasión especial es hoy. 🥂
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Una “holandesa” de aguacate sin mantequilla ni huevo: aguacate maduro, vinagre, mostaza, sal, pimienta y agua. Cremosa, rápida y perfecta con huevos escalfados o pescado. comerbeber.com/aguacate #Aguacate #Salsas #ComerBeber
Cuenco de salsa cremosa de aguacate rodeado de aguacates enteros y medio aguacate abierto sobre una tabla de madera.

ALT Cuenco de salsa cremosa de aguacate rodeado de aguacates enteros y medio aguacate abierto sobre una tabla de madera.

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Ocho eventos gastronómicos para saborear noviembre de 2026: Corea del Sur, Mauricio, Cantabria, Borgoña, Puerto Rico y más. comerbeber.com/escaparate/ev… #Gastronomía #Viajes #Eventos
Buffet de platos variados preparado para un evento gastronómico, con varias personas conversando al fondo en un espacio luminoso.

ALT Buffet de platos variados preparado para un evento gastronómico, con varias personas conversando al fondo en un espacio luminoso.

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El truco de los diez minutos no está en el wok, está en el hervidor: 6 minutos para hidratar los fideos mientras preparas todo lo demás, y 4 minutos de salteado. Pollo, ajo y guindilla. comerbeber.com/receta/gambas… #MartesDe10 #wok #ComerBeber
Wok con fideos chinos salteados, tiras de pollo, zanahoria y verduras en salsa oscura.

ALT Wok con fideos chinos salteados, tiras de pollo, zanahoria y verduras en salsa oscura.

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Puedes usar la misma receta con carne cortada en tiras finas y también queda de 10. #CocinaCasera
Fideos chinos salteados con carne picada y verduras verdes en un plato negro rectangular

ALT Fideos chinos salteados con carne picada y verduras verdes en un plato negro rectangular

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