かざな retweeted
ああ、ドイツ人がシャウエッセンを喜ぶという話はその辺からか。
日本のベーコンは豚バラハムですね。それは別に悪いことではなく魔改造であって、日本ではハムも結構独自製法で日本らしい「うまみ重視」です。なんでそうなるかというと「そっちのがはるかに売れる」という。ハム会社も歳暮とかの贈答用に本格ハムを売り出してますが、消費者から「これはハムではない」という謎クレームが入るという。海外遊びに行くとベーコンはうまいもののソーセージなんかは日本のがはるかにおいしく感じます（向こうの大衆品は臭く感じる）。
カルボナーラなんかも日本のはほとんどまがい物っすな。生クリーム使うし上記謎ベーコン使うしチーズもありもんだし。本物は卵黄＋グアンチャーレ（頬肉塩漬け）＋ペコリーノ（羊チーズ）。つまり本物ベーコンすら使わないという。
かざな retweeted
スーパーなどで売られているベーコンの多くは、ベーコンに馴染みがなかった日本人向けに、調味液に浸して加熱された、いわば「茹でベーコン」で、本来の塩蔵・乾燥・薫蒸という手法で造られたベーコンとは別物。西部劇などでカウボーイが固いベーコンをナイフで削って豆料理に入れているシーンを見て「あんなベーコンを食ってみたいなあ」などと考えていたら、そういう固いベーコンを削り節の用に削った「ベーコン節」というものを見つけた。
someplace-else.com/c/bcnbush…
かざな retweeted
日本のベーコンは豚バラハムですね。それは別に悪いことではなく魔改造であって、日本ではハムも結構独自製法で日本らしい「うまみ重視」です。なんでそうなるかというと「そっちのがはるかに売れる」という。ハム会社も歳暮とかの贈答用に本格ハムを売り出してますが、消費者から「これはハムではない」という謎クレームが入るという。海外遊びに行くとベーコンはうまいもののソーセージなんかは日本のがはるかにおいしく感じます（向こうの大衆品は臭く感じる）。
カルボナーラなんかも日本のはほとんどまがい物っすな。生クリーム使うし上記謎ベーコン使うしチーズもありもんだし。本物は卵黄＋グアンチャーレ（頬肉塩漬け）＋ペコリーノ（羊チーズ）。つまり本物ベーコンすら使わないという。
スーパーなどで売られているベーコンの多くは、ベーコンに馴染みがなかった日本人向けに、調味液に浸して加熱された、いわば「茹でベーコン」で、本来の塩蔵・乾燥・薫蒸という手法で造られたベーコンとは別物。西部劇などでカウボーイが固いベーコンをナイフで削って豆料理に入れているシーンを見て「あんなベーコンを食ってみたいなあ」などと考えていたら、そういう固いベーコンを削り節の用に削った「ベーコン節」というものを見つけた。
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