✨하야비/CHIE✨

[만쥬랑 오프라인 매장 영업 종료] 📍마지막 영업일인 11월 21일까지 정상영업 합니다 만쥬랑을 연 이래로 화과자를 만드는 이유에 대해 늘 고찰해 왔습니다. 최고의 화과자를 선보이고 싶지만, 최고가 되고 싶지 않았습니다. 그저 예전부터 일상에 녹아있던 화과자들이 얼마나 많은지, 또 그것들이 원래 어디까지 풍부하거나 단아한 맛을 낼 수 있는지 보여드리고 싶었습니다. 단순히 모양새에 초점을 둔 화과자들이 점점 유명해지고, 화과자는 원래 맛으로 먹는게 아니라는 인식이 퍼져가는 것을 보며 참 안타까우면서도 그 재료나 도구, 지식이 매우 부족한 현실입니다. 그러다 내린 결론은, ’가장 근본으로 내려가자‘. 저희도 매장에서 굉장히 협소한 선택의 폭에서 그나마 나은 것들을 골라 최대한 본래의 맛 그대로 낼 수 있도록 하고 있습니다만, 화과자 본래의 단아한 맛을 내기 위해서는 큰 개혁이 필요하다고 느꼈습니다. 그래서 저희는 단순히 과자를 만들어 팔지 않기로 했습니다. 전문점은 전문점에 걸맞는 기술과 재료를 쓸 수 있고 화과자에 관심 있는 사람들은 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있게. 화과자용 앙금, 모찌나 네리키리 반죽 제조부터 한국에서 정식 유통되지 않는 재료 정식 수입, 정통 화과자에 관련된 컨텐츠 발행까지. 말은 참 거창하게 해놓고 어디까지 할 수 있을지 앞길이 막막합니다만 큰 문제 생기지 않는 한 열심히 달려볼 생각입니다. 누군가 저에게 왜 하필 화과자냐고 묻더라구요. 그거 할머니들만 먹는 과자 아니냐고, 정확히 10년 전에 들었던 것 같습니다. 물론 요즘도 종종 듣고 있구요. 그때의 저는 화과자는 가능성이 열려있기 때문이라고 답했지만, 지금은 제게 사명이 있다면, 화과자를 알리는것이라고 답합니다. 대치동 만쥬랑 매장은 여기서 인사드리지만 앞으로 다양한 방법을 통해 찾아뵙겠습니다. 항상 응원해주셔서 감사합니다🐰🧡 **11/15 시트롱 마켓 참가합니다!