複数の酒蔵で働く料理研究家｜元ミシュラン・ゴエミヨ掲載店 店長│調理科学×味覚生理学│日本酒と料理の人│🍶年1500種飲│レシピ開発・飲食店支援｜調味料メーカー･商品開発担当2027.4〜発売予定｜屋号🍳あてがき
富山→ウラなんば→魚津→東京
Joined December 2013
- Tweets43.9K
- Following618
- Followers3.4K
- Likes2.8K
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
#稲とアガベ 5周年創業祭1日目お疲れ様でした！！
晴れ！雪！暴風！虹！などなど目まぐるしい1日ですが、それもそのはず、だって全国各地から稲とアガベを祝うために集まってるんですから！カオスです！！
1日目の様子をショート動画にしたのでよろしければ🙌
8日(日)もおでん食べに来てね🍢
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
【🚨お願い🚨】
100本仕込んだあんばやし(こんにゃく串)の存在に誰も気づいてくれません！！
1回300円でサイコロ振ったら最大10本食べられるのに！！ゾロ目でたらおでんもついてくるのに！！
もったいないので全員食べに来てください！！！
動画は今日の仕込みの様子⬇
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
稲とアガベ創業祭2日目！
マッシュルームと比内地鶏ベースのお出汁が効いたおでんでみんなあったまってください🍢
単品300円、盛り合わせ1200円です！
久々にイラスト描いたよ«٩(*´ ꒳ `*)۶»
@mtbr100
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
提供メニュー決めました！！！
･カニ入りおでん盛り合わせ
･牛肩ロース〜ローストビーフ仕立て〜
･秋田産ポークケチャップ
･8月に岡住さん(@OkazumiSakehei )がべた褒めしてくれたチキン煮〜酩酊計画特別ver〜
･ちあり(@Chiari_Iida59 )のあんばやし
･蒲鉾寿司
▼1つずつ紹介します！！
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
過去のおでんイベントでは、約120人のお客さんが1口も出汁を残さなかった！嬉！出汁をつくるの大好きです。原価かけまくってます。
今回は親鶏、乾燥マッシュルームをベースに日本酒から生まれたうまみ調味料合わせてます。
数量限定🍢
手作りえびしんじょう
牡蠣
カニ面の中身
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
▶ポークケチャップ
お披露目イベントで既に大大大好評！
2027年春に発売予定の私レシピ監修のケチャップ🍅
実商品は原価調整して製品化してますが、今回はイベントなので原価無視！
穀物酢じゃなくて赤酢、玉ねぎペースト3倍、うまみ濃厚ver
秋田産の豚🐷と
発売前の商品も少し試食出します！
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
▶8月に岡住さん(@OkazumiSakehei )が絶賛してくれたチキン煮〜酩酊計画SP版〜
先日土田酒造×稲アガin東京のイベントで2日間シェフさせていただいた際に作ったチキン煮をリメイク🐔
より稲アガの酒に合うようにしてます。
つまみぐいしすぎたから予定より提供数量減りました。早い者勝ちです。
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
大好きなももさんと一緒に稲アガ創業祭を盛り上げます✨
あんばやし早く食べたい🤤
皆様よろしくお願いします！
#稲とアガベ
稲アガ創業祭のパートナー！
MissSAKE秋田代表
男鹿出身のちあり姫(@Chiari_Iida59 )
富山の郷土料理、祭りの定番「あんばやし」を男鹿仕立てにアレンジ！
本来ルーレット回して出た本数の提供ですが、違うゲームやってもらいます🎲
ちありちゃんに盛り上げてもらいますのでぜひ遊びに来てください！
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
あてがきとしてのコラボ先、第1弾は
稲とアガベ！(@OkazumiSakehei )
日本酩酊計画2026Final in男鹿に出店いたします！
岡住さんが私にオファーを出す前に、稲アガイベント参加者へ「ももたそも出店します」と告知してくださったので！プレッシャー！！😂😂笑
期待に応えられるよう頑張ります！
屋号を決めました！
【あてがき】
今後、イベントやコラボで料理を提供する際は、この名前で出店していきます！
当分は「by ももたそ」も付けます😂笑
「あてがき」という名前には、3つの意味を込めています。
① 当て書き
特定の俳優や演者を想定し、その人の魅力を引き出すように脚本を書くこと。
② 酒のアテ・あてがう
お酒に寄り添う料理であること。そして、相手に合ったものを用意すること。
③ 宛て
特定の誰かを想い、その人に向けて届けること。
目の前の人が何を求め、どうすればもっと楽しんでもらえるのか。
持っている知識や技術を使って、誰かの幸せな瞬間を最大化すること。それが私にとって仕事の一番の楽しさです。
料理もそのための手段のひとつ。
お酒が主役なら、お酒が一番輝く料理を。 食材が主役なら、その魅力を引き出す一皿を。 人が主役なら、その人の想いまで伝わる料理を。
自分の料理を主役にするのではなく、誰かの魅力を最大限に引き出すデザイナーのような存在でありたい。
「コラボ相手を主役に据える料理屋。」
主役が決まってから、料理を考える。
それが「あてがき」です。
これからよろしくお願いします！
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
【取扱店さまを募集しています】
関東圏で「千瓢（せんぴょう）」「千実（ちさね）」をお取り扱いいただける酒販店さまを探しています。ご検討いただける店舗さまは、ぜひDMにてご連絡ください。
飲み手の皆さまのおすすめ店情報も大募集しています！どうぞ引用RT・共有のご協力をお願いいたします🙇🏻♀️
